Рябина обыкновенная.

  Рябина обыкновенная - листопадное дерево, иногда кустарник, семейства розоцветных. В европейской части России распространена повсеместно, растёт рябина и на Дальнем Востоке, в Сибири, на Украине, в Казахстане. Предпочитает хвойно-мелколиственные леса, опушки, поляны, встречается в зарослях кустарников по берегам рек, на каменистых скалах.

  Из коры, веток и листьев получают краску. Зимой ягодами рябины кормятся многие птицы. В пищевой промышленности плоды рябины используют для приготовления желе, сиропа, суррогата чая и пр.

  Витаминный чай готовят из зрелых, слегка примороженных ягод рябины обыкновенной и сушёных плодов шиповника. Для этого 1/2 столовой ложки смеси заваривают двумя стаканами крутого кипятка, доводят до кипения и кипятят на слабом огне 5 минут. Затем настаивают в течение 4 часов в закрытой стеклянной посуде. Пьют по полстакана 2-3 раза в день между приёмами пищи.

  Плоды рябины хорошо снижают содержание холестерина в крови. Варенья, джемы, кисели, сок, сиропы из ягод рябины уменьшают проницаемость, ломкость капилляров, обладают противоотёчными, противомикробным, желчегонными свойствами, способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в желудке, полезны при зобной болезни, действуют как кровоостанавливающее, ранозаживляющее, мочегонное, слабительное, противогрибковое средство, снижают содержание жиров в печени, нормализуют обмен веществ, стимулируют кроветворение.

  Ягоды рябины содержат сахарозу, глюкозу, фруктозу, сорбит, органические кислоты(яблочную, лимонную, винную, сорбиновую, фолиевую, янтарную), витамины С, Р, В₁, провитамин А, витамин В₂, РР, К, флавоноиды, дубильные и горькие вещества, эфирное масло, лецитин, аминокислоты.

  Калорийность плодов рябины обыкновенной - 58 ккал. в 100 гр. , рябины черноплодной - 54 ккал. в 100 гр. Желеобразующие свойства пектина, содержащегося в ягодах рябины, способствуют связыванию токсинов и выведению избытка углеводов. Многими свойствами рябины обладает и рябиновый мёд, отличающийся красноватым оттенком и специфическим запахом.

  Рябина цветёт в мае - июне, созревает в сентябре. Собирают ягоды после небольшого промерзания. Перед сушкой их провяливают на воздухе. Сушат на солнце или в сушилке при температуре 60-70 гр., рассыпав тонким слоем. Ягоды могут храниться 2 года.

  При гипертонической болезни и воспалении почек принимают свежий сок из ягод по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды, по 1 чайной ложке при воспалении желчного пузыря или пониженной кислотности желудочного сока.

  Кашица из ягод рябины наносится на бородавки, а со сметаной или мёдом на кожу лица и шеи в качестве тонизирующей и дезинфицирующей маски.

Компот из черноплодной рябины и шиповника.

  Ягоды черноплодной рябины замочить на 2-3 суток. Шиповник вымыть, отрезать чашелистики и плодоножки, плоды разрезать. Шиповник промыть , чтобы смылись семена и волоски. Рябину и шиповник уложить в банки. Залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде 30 минут. На литр воды - 500 гр. черноплодной рябины, 500 гр. шиповника, 600 гр. сахара.

Варенье из черноплодной рябины.

  Ягоды опустить на 3-5 минут в кипящую воду, охладить в холодной воде, положить в варочную посуду. Сварить сироп из двух стаканов воды и 500 гр. сахара. Кипящим сыропом залить ягоды, довести до кипения при помешивании, варить 3-5 минут, после чего оставить на 8 - 10 часов. Затем добавить оставшийся сахар и варить до готовности c небольшими перерывами. На 1 кг. черноплодной рябины: 1,3 - 1,4 кг. сахара, 2 стакана воды.

	На главную страницу.
	Логическая игра "Точки".